Menù à la carte
Antipasti
Il crudo didaktico,
estratto di the al cacao, fave tonka, germogli
€ 32
Piovra croccante, cavolfiore arrosto, crumble salato, bagna cauda
€ 24
Astice, uva, funghi
€ 28
Variazione di ostrica
€ 26
Strudel di lumache di mare, salsa verde
€ 23
Fegato d’oca, spinacino, lamponi
€ 28
Funghi…….nel bosco
€ 24
Primi
Pennoni mono grano Felicetti ai 3 pomodori, vongole, percebes
€ 28
Risotto alla bouillabaisse, calamaro, gambero
€ 26
Spaghettoni freschi, acciuga del Cantabrico, cipollotto, pinoli, uvetta
€ 24
Ravioli d’anatra, fondo di cottura, zucca, tartufo nero
€ 24
Minestrone del bosco di settembre
€ 22
Risotto al topinambur, polvere di nocciola, cipolla bruciata, Picot
€ 24
Secondi
Rombo, patate e funghi
€ 28
Salmone irlandese selvaggio, fondente di porro, curry, porro fritto
€ 24
Code di scampi dorate, verdure croccanti, maionese all’aglio ner
€ 30
Ombrina del mediterraneo, ratatouille,
oliva nera
€ 25
Bianco di faraona farcito, porto bianco, fichi, topinambur
€ 24
Tarte tatin alle cipolle rosse, gorgonzola alla frutta secca
€ 20
Dessert
Fichi caldi allo sherry,
gelato alla cannella
€ 11
Millefoglie di cioccolato, crema vaniglia Madagascar, mango
€ 11
Lemon Tart
€ 11
Crumble di mele e albicocca secca, gelato alla noce di Sorrento
€ 11
Tortino carote, composta di prugne al cardamomo, gelato fior di latte
€ 11
Sorbetti
€ 9
Gelati
€ 9
I percorsi didaktico
Piovra croccante, cavolfiore arrosto, crumble salato, bagna cauda
Funghi…….nel bosco
Spaghettoni freschi, acciuga del Cantabrico, cipollotto, pinoli, uvetta
Ombrina del mediterraneo, ratatouille, oliva nera
Dessert
Menù
75 €
abbinamento 4 vini 32 €
Astice, uva, funghi
Strudel di lumache di mare, salsa verde
Funghi…….nel bosco
Ravioli d’anatra, fondo di cottura, zucca, tartufo nero
Risotto alla bouillabaisse, calamaro, gambero
Salmone irlandese selvaggio, fondente di porro, curry, porro fritto
Dessert
Menù
90 €
abbinamento 5 vini 40 €
Menù
68 €
Fegato d’oca, spinacino, lamponi
Risotto al topinambur, polvere di nocciola, cipolla bruciata, Picot
Bianco di faraona farcito, porto bianco, fichi, topinambur
Dessert
abbinamento 3 vini 25 €
