Menù à la carte
Antipasti
Carpaccio di ricciola,
puntarelle, pompelmo, chips di topinambur, maionese al lime
€ 24
Sgombro, carote glassate, gel di mela, aria di mandorle
€ 21
Lingua di vitello, giardiniera di verdure, carciofi, gel di melograno
€ 18
Calamari croccanti, soia, purea di ceci, olio al rosmarino
€ 23
Tortino di zucca, cime di rapa, arancia candita
€ 17
Primi
Gnocchi di zucca, castelmagno, tartufo nero, cotechino
€ 23
Ravioli di basilico, tartare di tonno, stracciatella, acqua di pomodoro
€ 26
Risotto al burro d’ostrica, nero di seppia, scampi marinati, caco
€ 25
“Il Valentino” Monograno Felicetti, coda di bue, fave, salsa cacio e pepe
€ 21
Risotto alla barbabietola, ricotta affumicata
€ 20
Secondi
Merluzzo, salsa bagna cauda, cavolo nero, chips di polenta
€ 25
Petto d’anatra, patata morbida al tartufo, verdure croccanti, salsa all’arancia
€ 26
Zuppa di pesce leggermente piccante, pane tostato, salsa aiolì
€ 28
Astice, rabarbaro, erbe, patate
€ 30
Radici: scorzonera, topinambur, sedano rapa, zenzero, pastinaca, rapanelli, carote
€ 22
Dessert
Rosa dei venti
€ 11
Montebianco
€ 11
Rhum e tabacco
€ 11
Meringa agli agrumi
€ 11
Cioccolato, caffè e lampone
€ 11
Sorbetti
€ 9
Gelati
€ 9
I percorsi didaktico
Sgombro, carote glassate, gel di mela, aria di mandorle
Radici
Ravioli di basilico, tartare di tonno, stracciatella, acqua di pomodoro
Merluzzo, salsa bagna cauda, cavolo nero, chips di polenta
Dessert
Menù
75 €
abbinamento 4 vini 32 €
Carpaccio di ricciola
Calamari croccanti, soia, purea di ceci, olio al rosmarino
Lingua di vitello, giardiniera di verdure, carciofi, gel di melograno
Gnocchi di zucca, Castelmagno, tartufo nero, cotechino
Risotto al burro d’ostrica, nero di seppia, scampi marinati, caco
Astice, rabarbaro, erbe, patate
Dessert
Menù
90 €
abbinamento 5 vini 40 €
Menù
68 €
Tortino di zucca, cime di rapa, arancia candita
Risotto alla barbabietola, ricotta affumicata
Petto d’anatra, patata morbida al tartufo nero, verdure croccanti, salsa all’arancia
Dessert
abbinamento 3 vini 25 €
