Pranzo di Pasqua

Pranzo del 17 aprile
Amouse bouche: Chips di lino, cocktail di astice
Panino al vapore, paté di pesce
Gazpacho al melone
Catalana di mazzancolle con frutta e verdura,
emulsione al corallo, crumble salato al peperone
Bouquet di insalate novelle, petto d’anatra affumicato, mango, foie gras,
Pacote Felicetti, baccala, fave fresche, fonduta pecorino
Risotto ai bruscandoli
Fondente di capretto pasquale, agretti, patate al timo, fondo di cottura
Mezz’ovo di cioccolato, zabaione al moscato, lamponi, colomba di pasticceria
Friandies