Pranzo di Pasqua

Pranzo del 17 aprile

Amouse bouche: Chips di lino, cocktail di astice

Panino al vapore, paté di pesce

Gazpacho al melone

Catalana di mazzancolle con frutta e verdura,

emulsione al corallo, crumble salato al peperone

Bouquet di insalate novelle, petto d’anatra affumicato, mango, foie gras,

Pacote Felicetti, baccala, fave fresche, fonduta pecorino

Risotto ai bruscandoli

Fondente di capretto pasquale, agretti, patate al timo, fondo di cottura

Mezz’ovo di cioccolato, zabaione al moscato, lamponi, colomba di pasticceria

Friandies